百吃不厌的5道家常美食,简单易做,让家人胃口大开_健康频道_东

发布日期:2020-06-06 00:50   来源:未知   阅读:

红油百叶

材料:牛百叶、大蒜、香菜、辣椒面、盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、老干妈豆豉。

做法

1、鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中;大蒜切沫,香菜切成小寸段。

2、锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

3、锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

4、取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

5、将调好的汁放入百叶中,撒上香菜,食用时拌匀即可。

干煸四季豆

材料:四季豆、干辣椒、蒜瓣、生抽、鸡精、食盐、食用油

做法:

1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段;

2、干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出;

3、锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。

风味卤鸡爪

材料:鸡爪8-10只、八角适量、桂皮2片、花椒1小把、香叶2片、姜片适量、料酒1大匙、老抽1汤匙、冰糖2块、十三香1汤匙、生油半碗

做法

1、鸡爪剪去指甲后冷水下锅,水开后煮2分钟,煮出血沫;用水冲洗2遍,沥干水;

2、把鸡爪放入锅内,放入没过鸡爪的水,放入姜片,香叶,八角,桂皮和花椒;倒入料酒、生抽、老抽、冰糖;

3、最后放入十三香,大火煮开后小火焖煮三十分钟,关火后焖二十分钟即可;

素萝卜糕

材料:萝卜丝2斤、粘米粉350g、红葱头、 香菇、盐、生抽、 胡椒粉

做法:

1、萝卜擦丝,加盐腌制,挤出水分;香菇泡发,切丝;

2、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中,加入萝卜拌匀;

3、红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥;

4、捞出,留底油,加青蒜炝锅,加入泡好的香菇翻炒片刻;

5、趁热倒入萝卜米粉浆中,加盐,白胡椒粉,生抽调味;

6、倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模;

7、取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃。

凉拌茄子

材料:长茄子一个,大蒜5瓣,小葱2根,熟白芝麻,花椒,食盐,白糖,鸡精,生抽,香醋,香油,植物油各适量。

做法:

1、 茄子清洗干净,竖着从中间切开4瓣;

2、放入蒸笼大火蒸20分钟,蒸至用筷子戳一戳柔软就可以。

3、取出晾凉,挤一下水分,用手撕成长条,装入盘中。

4、大蒜用蒜罐加盐捣成蒜蓉,小葱切葱花。

5、 炒锅开火,倒入适量植物油,适量香油,放入花椒炸出香味。

6、将蒜蓉取出放在盘中的茄条上,然后把热花椒油浇在大蒜末上。

7、 再加入适量食盐,白糖,生抽,香醋,鸡精,最后撒上熟白芝麻和葱花,搅拌均匀即可(喜辣的朋友可以再加点辣椒油会更有味)。

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